จุดเริ่มต้นในการทำธุรกิจอาหารญี่ปุ่น ?
ตอบ เราควรเริ่มต้นจากศึกษาข้อมูลในการทำอาหารญี่ปุ่น วัตถุดิบ ต่างๆ และ แผนการในการเริ่มต้นทำธุรกิจอาหารญี่ปุ่น
จะเริ่มต้นยังไงในการทำธุรกิจอาหารญี่ปุ่น ?
ตอบ เริ่มจากศึกษาแผนการธุรการในการทำธุรกิจ และวางแผนรูปของธุรกิจอาหารญี่ปุ่น
เปิดร้านซูชิลงทุนเท่าไหร่ดี
ตอบ สำหรับงบเปิดร้านซูชิ ปัจจุบันสามารถตั้งงบไว้ได้ตั้งแต่หลักพัน โดยสมัยนี้มีร้านซูชิที่เป็นลักษณะ ให้เราซื้อสูตรและวัตถุดิบมาเปิดในราคาเริ่มต้นที่หลักพันบาทเท่านั้น หรือจะเปิดร้านซูชิด้วยตัวเอง สร้างแบรนด์ใหม่ คิดค้นเมนูใหม่ ๆ ก็อาจต้องใช้เงินลงทุนมากขึ้นตั้งแต่หลักหมื่นขึ้นไป จนเป็นหลักล้านบาทได้ สำหรับร้านซูชิระดับพรีเมี่ยม
สำหรับเงินลงทุนหลัก ๆ ที่เราต้องรู้หากอยากเปิดร้านซูชิ ได้แก่
ร้านอาหารญี่ปุ่นแบบไหนเปิดในไทยมากที่สุด
ตอบ 1. ภัตตาคารอาหารญี่ปุ่น 895 ร้าน
2. ร้านซูชิ 683 ร้าน
3. ราเมน 429 ร้าน
4. Suki/Shabu 427 ร้าน
5. Izakaya 283 ร้าน
6. Yakiniku/BBQ 241 ร้าน
ปัญหาหลักที่อาจพบได้หลังจากเปิดร้านอาหารญี่ปุ่น มีอะไรบ้าง
ตอบ 1. การจัดการบริหารสต๊อก อย่างที่ทราบกันดีว่า วัตถุดิบของอาหารญี่ปุ่นมีวิธีการเก็บรักษาเฉพาะตัว แตกต่างจากอาหารประเภทอื่นๆ รวมถึงมีกระบวนการปรุงอาหารที่ละเอียดกว่า หากบริหารจัดการผิดพลาดก็จะส่งผลต่อเรื่องต้นทุนค่าใช้จ่ายต่างๆ
2.ค่าใช้จ่ายสูง นอกจากค่าวัตถุดิบพรีเมี่ยมที่ร้านอาหารญี่ปุ่นส่วนใหญ่สั่งตรงมาจากตลาดปลาของญี่ปุ่นแล้ว ยังมีค่า operation หรือการดำเนินการจัดเก็บต่างๆ
3.การจ้างเชฟและพนักงาน การเลือกเชฟอาหารญี่ปุ่นและพนักงานในร้าน เช่น พนักงานเสิร์ฟ นับว่าเป็นเรื่องที่ไม่ควรละเลย แน่นอนว่าเชฟมีความสำคัญต่อร้านเป็นอย่างมาก ขณะเดียวกันพนักงานเสิร์ฟก็สำคัญไม่ต่างกัน
02-814-9181 (5 คู่สายอัตโนมัติ)
086-306-6030
087-565-7117
086-308-9708-9
