หัวไชเท้า มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย เพราะมีทั้ง วิตามินซี วิตามินเอ และ แร่ธาตุ อย่าง แคลเซียมฟอสฟอรัส และ ไนอาซินซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการ หัวไชเท้าดอง จึงนิยมนำมาประกอบเมนูอาหารญี่ปุ่นได้หลายชนิด เช่น ทำเป็นไส้ซูชิ สไลด์ทำเป็นเครื่องเคียง ฯลฯ ชาวญี่ปุ่น นิยมใช้หัวใช้เท้าดิบประกอบอาหาร เนื่องจาก หัวใซเท้าดิบมีกลิ่นอุน ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่า กลิ่นนี้จะช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ ดังนั้น ในอาหารญี่ปุ่นหลายชนิด จึงใส่หัวไชเท้าขูดฝอยทำเป็นน้ำจิ้มซีอิ้ว หรือ หั่นฝอยกินคู่กับปลาดิบเป็นผักเครื่องเคียง นอกจากนั้นแล้ว หัวไซเท้าก็ยังช่วยล้างพิษ ล้างผนังกระเพาะอาหารและลำไส้ ช่วยละลายเสมหะ บำรุงโต ขับปัสสาวะ ละลายนิ่ว รวมทั้งเชื่อว่า หากกินเป็นประจำ ก็จะทำให้ผิวพรรณสดใสอีกด้วยสงสัยเหตุนี้ชาวญี่ปุ่นจึงชอบรับประทานหัวไซเท้า เมื่อได้ทราบอย่างนี้แล้ว ใครอยากหล่อ อยากสวยอยากงามตามธรรมชาติ ควรหันมารับประทานหัวไขเท้ากันให้มากๆ