อีกหนึ่งร้านราเมนต้นตำรับจากญี่ปุ่น ที่ควบคุมดูแลโดยเชฟ “โยชิทากะ ฮิกาชิ” เฮดเชฟชาวญี่ปุ่นท่าทางใจดี ที่บอกกับเราว่า “ผมเข้าร้านทุกวัน” และด้วยธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นในเครืออีกหลายๆ ร้าน นั่นจึงมั่นใจได้ถึงประสบการณ์และช่องทางในการคัดสรรวัตถุดิบต่างๆ ทั้งจากภายในประเทศและนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น
การตกแต่งที่ดูเรียบง่ายสร้างบรรยากาศให้มีความเป็นกันเอง นั่งกินกันได้เพลินๆ แบบไม่ต้องเคอะเขิน มองเข้าไปในครัวก็ดูสะอาดสะอ้านจัดวางอุปกรณ์เรียบร้อยเป็นระเบียบ เหลือบแอบไปเห็นหม้อซุปใบโตกำลังเดือดปุดๆ ส่งกลิ่นหอมพร้อมควันบางๆ ลอยทะลุห้องครัวออกมายั่วน้ำลายเราถึงที่โต๊ะ
งั้นจะมัวช้าอยู่ทำไม จานแรกขอเริ่มด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยยอดนิยมอย่าง Karaage บอกเลยว่าไก่ทอดของร้านนี้หอมมาก ยกมาเสิร์ฟแบบร้อนๆ สีเหลืองทองอร่ามดูไม่ค่อยเกรียมมากนัก เคียงมาด้วยสลัดผัก มะนาวและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ
ถึงคราวตัวเอกของที่ร้านกับราเมนต่างๆ ที่ทางร้านตั้งใจนำเสนอรสชาติในแบบต้นตำรับ พร้อมความโดดเด่นด้วยน้ำซุปทงคตสึหรือซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวยาวนานถึง 8-9 ชั่วโมง เริ่มด้วยชามซิกเนเจอร์ Basaraka Ramen แปลกตาด้วยหมูชาชูรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า โดยทางร้านใช้เนื้อหมูส่วนสันคอนำไปหมักซอสและย่าง บวกกับน้ำซุปทงคตสึที่ส่งกลิ่นหอมชัดเจน พร้อมด้วยน้ำมันลอยยั่วบนผิวหน้าพอประมาณ
ชามที่สอง Kuromayu Ramen คราวนี้ทางร้านเลือกใช้หมูชาชูทรงกลมปกติ น้ำซุปทงคตสึแบบเดียวกัน แต่เพิ่มเติมด้วยมายุหรือน้ำมันกระเทียมดำที่เสิร์ฟแยกมาให้ ค่อยๆ เทมายุลงไปจะเห็นได้ว่าสีของน้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีค่อนไปทางดำๆ ให้ความหอมและรสชาติเผ็ดร้อนในแบบพริกไทย
ที่มาของข้อมูล : https://kiji.life/eats/restaurant/basaraka-ramen/
