ซูชิหรือข้าวปั้นญี่ปุ่น คืออาหารที่กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในปัจจุบัน เพราะรสชาติที่อร่อย รับประทานง่าย แต่ซูชิคำเล็กๆ ก็ยังอาจนำมาซึ่งความเสี่ยงต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบซูชิหน้าปลาดิบ และหากคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบซูชิ ไม่ต้องกังวลเพราะนี่คือคำแนะนำสำหรับผู้ที่วางแผนจะทำซูชิหน้าปลาดิบรับ ประทานเองที่บ้านตามที่ The Colorado State University Extension ได้ระบุไว้ ดังต่อไปนี้
- เมื่อคุณต้องการทำซูชิหน้าปลาดิบ คุณควรเลือกซื้อปลาจากร้านที่มีป้ายระบุว่า “ปลาสำหรับทำซูชิ“หรือ“ปลาสำหรับทำซาซิมิ”
- คุณควรเก็บปลาไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 41 องศาฟาเรนไฮต์หรือต่ำกว่านั้น จนกว่าจะถึงเวลารับประทานจึงค่อยนำออกมารับประทาน
- คุณควรเตรียมข้าวให้พร้อมสำหรับการปั้น ด้วยการผสมกับน้ำส้มสายชูหมักเพื่อให้แบคทีเรียเจริญเติบโตขึ้นอย่างช้าๆ
- คุณควรแยกระหว่างปลาดิบและปลาที่ปรุงสุกเรียบร้อยแล้วในระหว่างการเตรียมอาหาร รวมทั้งควรแยกอุปกรณ์ เครื่องครัวในการทำออกจากกันด้วย
- สำหรับผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น หญิงตั้งครรภ์, เด็ก, ผู้ป่วยที่เป็นโรคเรื้อรัง ไม่ควรรับประทานซูชิ
